बाजार जैसे समोसे बनाने की विधि
समोसा रेसिपी के लिए आवश्यक सामग्री
- 2 कप मैदा
- 4 उबले आलू
- नमक स्वाद अनुसार
- अजवाइन
- घी
- ठंडा पानी
- दो तीन बड़े चम्मच धनिया
- मटर
- पनीर
- आधा चम्मच लाल मिर्च
- अदरक
- 2 हरी मिर्च
- जीरा
- 1 बड़ा चम्मच अमचूर पाउडर
- आधा चम्मच चाट मसाला
समोसा बनाने की विधि
सबसे पहले दो कप मैदा लेंगे नमक और अजवाइन मिक्स करेंगे और असेंबल घी डालेंगे और डो बनाने के लिए इसे हाथ से मिक्स करेंगे थोड़ा थोड़ा पानी मिला कर डो बनाना है यह टाइट होना चाहिए यदि पतला हुआ तो समोसा पुड़ी के जैसा हो जाएगा डो बनाकर इसे 15 से 20 मिनट के लिए रख दें.
अब उबले हुए आलू की तोड़ लेंगे आलू का मीडियम साइज में तोड़े ना ज्यादा मोटे और ना ही ज्यादा छोटे होने चाहिए अब कढ़ाई में एक चम्मच तेल डालेंगे तेल थोड़ा सा गर्म होने के बाद उसमें जीरा अदरक और पनीर डालेंगे ताकि वह फ्राई हो जाए उसके बाद केवल पनीर को निकाल लेंगे और उसी कढ़ाई में मटर डाल देंगे फिर आलू के टुकड़े हरी मिर्च लाल मिर्च गरम मसाला और थोड़ी सी हल्दी मिक्स करेंगे और अच्छे से पकाएगें साथ में चाट मसाला और अमचूर भी डालेंगे उनको मिक्स करके स्वादानुसार नमक डालेंगे हरा धनिया डालकर पनीर भी मिक्स करेंगे
काजू किसमिस आदि डाल सकते हैं और इन सब को जिससे मिक्स करेंगे उसके बाद हम डो को हल्के हाथ से cover करके इस के पेड़े बनाएंगे और पुड़िया बेलेगें अब इसको बीच में से कट करेंगे और इसी तरह से सभी समोसे की कवरिंग करेंगे अब कटी हुई पुड़ी cone की तरह बनाएंगे यदि उसके कौने नहीं चिपक रहे हैं तो थोड़ा सा पानी लगाकर चिपकाए फिर इसका मसाला जो हमने तैयार किया था वह भर देंगे और ऊपर से भी पूरा कवर कर देंगे इसी तरह सभी समोसे तैयार कर लेंगे
अब कढ़ाई में तेल गर्म करेंगे बिल्कुल हल्की आंच में यह ज्यादा गर्म नहीं होना चाहिए यदि ज्यादा गर्म है तो समोसे की ऊपर की परत जल जाएगी यदि हमारा तेल गर्म है तो समोसे डाल देंगे और हल्की आंच में ही पकने दें जैसे ही लगेगी समोसे पकने लगे हैं तो ऑच थोड़ी ज्यादा करेंगे जब समोसे का कलर आ गया है तो निकाल लेंगे देखिए अब अपने समोसे बिल्कुल तैयार हैं अब हम इसे टेस्ट कर सकते हैं आपको यह रेसिपी जरूर पसंद आई होगी
