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मलाई कोफ्ता रेसिपी

मलाई कोफ्ता कैसे बनाएं

मलाई कोफ्ता रेसिपी

मलाई कोफ्ता रेसिपी सामग्री

मलाई कोफ्ता – तीन आलू , 100 ग्राम पनीर , एक हरी मिर्च , हरा धनिया , नमक स्वाद अनुसार , आधा चम्मच लाल मिर्च , गरम मसाला , दो चम्मच मैदा , जीरा , दालचीनी , इलायची , दो प्याज टमाटर , थोड़ी मलाई जो घर पर ही बना ले

मलाई कोफ्ता बनाने की विधि

सबसे पहले हम तीन उबले हुए आलू लेंगे उनको अच्छे से मेस करेंगे इसके बाद इसमें 100 ग्राम पर नहीं डालेंगे हरी मिर्च, हरा धनिया ,स्वाद अनुसार नमक, गरम मसाला ,लाल मिर्च आधा चम्मच और अब इसमें मैदा डाली अब इन सब को अच्छे से आटे की तरह बाइंड करेंगे।
आलू को पहले से ही उबालकर थोड़ी देर के लिए रख देंगे ताकि उसका पानी जो है वह सूख जाए अब इसका दो तैयार करेंगे अब इसके लोये तोड़ेंगे और उस लोये के बीच में काजू डालेंगे और बंद करके वापस गोल कर देंगे। ध्यान रखिए कि इसमें करेक्स नहीं होनी चाहिए अब सूखे मे मैदे में इसे कोट करेंगे ऐसा करने से जब हम इसे पढ़ाई करेंगे तो टूटेंगे नहीं इसी तरह सभी लोये बनाएंगे ।
अब कढ़ाई में तेल गर्म करेंगे तेल ज्यादा गर्म नहीं होना चाहिए मीडियम आंच में गर्म करें यदि तेल बहुत ज्यादा गर्म होंगे तो कोफ्ते जल जाएंगे
अबे 1 – 1 करके कड़ाई में जितनी आवश्यकता है उतने कोफ्ते डाल देंगे और मीडियम आच मैं ही इसे पकने देंगे जब आपको लगेगी कोफ्ते सीख गए हैं सभी में गोल्डन कलर आ गया है तो टिशू पेपर या अखबार पर निकाल लेंगे। अब अपने कोफ्ते तैयार है और इसके लिए अब ग्रेवी तैयार करेंगे।

कोफ्ते के लिए ग्रेवी कैसे बनाएं

सबसे पहले कढ़ाई में दो चम्मच तेल डालेंगे तेल गरम होने पर एक चम्मच जीरा छोटा टुकड़ा दाल चीनी का डालेंगे

दो इलायची डालेंगे , एक लौंग , 14 – 15 साबुत काली मिर्च , 7 – 8 काजू , एक तेजपत्ता तोड़ कर डालेगा और इसे कुछ सेकंड के लिए भून लेंगे, 2 – 3 लहसुन की कलियों को मोटा काट कर डालेंगे।
1 इंच अदरक का टुकड़ा डालकर उसे भी भून लेंगे । अब हम इसमें दो प्याज कटे हुए डालेंगे और दो टमाटर काटकर डालेंगे
इसके बाद स्वाद अनुसार नमक डाल देंगे अब इसे हम दो-तीन मिनट के लिए पकने देंगे
इसे ढककर पकाएंगे ताकि टमाटर अच्छे से सॉफ्ट हो जाए
गैस बंद करके इसे ठंडा होने देंगे ठंडा होने पर इसे मिक्सी में अच्छे से पीस लेंगे तेज पत्ते को पहले ही निकाल दे इसके साथ में नहीं पीसना है
अब हम इसे छान लेंगे
अब अपनी ग्रेवी तैयार है । अब कढ़ाई में एक चम्मच मक्खन डालेंगे मक्खन हल्का गर्म होते ही हम इसमें डेढ़ चम्मच मिर्ची डालेंगे, अब हम अपनी ग्रेवी को इसमें मिला देंगे।

अब इसमें धनिया पाउडर , गरम मसाला , कसूरी मेथी डालेंगे और इसके अच्छे से मिलाकर थोड़ी देर पकने देंगे। जब यह पक कर तैयार हो जाए तो इसमें एक चम्मच टमाटर सोस डालेंगे। और साथी थोड़ी मलाई जो घर पर ही तैयार करेंगे सबको अच्छे से से मिक्स करके थोड़ा पकाएंगे। और अब कोफ्ता एक प्लेट रखकर उस पर यह ग्रेवी डाल देंगे। अब हम अपने मलाई कोफ्ते खाने के लिए तैयार है।

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